El pasado fin de semana la municipalidad de Mercedes llevó a cabo la Previa del Salame Quintero.

Más de mil personas asistieron al encuentro, en el que se pudo degustar salames de seis productores diferentes, bailar al ritmo de una chacarera, y encontrar diversas artesanías. En el encuentro nos encontramos con Rubén Sirello, uno de los productores más destacados del evento y encargado del stand «Familia Sirello», quien nos respondió las siguientes preguntas.

¿Cuáles son las expectativas para este encuentro?

 Mira, esto hace poco que empezaron a hacer esta fiesta antes de la mayor, digamos. Sí, porque había una grande en fin de año. Claro, la de septiembre. La de septiembre es la más grande. Esta es una prefiesta. Ah, la prefiesta, es la previa. Claro, claro. Y bueno, hace tres años y bueno, acá estamos. 

¿Qué se esperaba para este evento?

Bueno, mirá, yo, andan los hijos míos. Y los nietos. Y los nietos también, los nietos tienen que aprender, mirá, todo esto, esto. Sí. Pero ya se entusiasman. Los hijos míos son la cuarta generación que hacen salame. Cuarta generación, o sea, empezó con tu padre. Sí. Y bueno, nosotros el año pasado ya no vinimos. Porque ya las piernas y el cuerpo no te da más. Pero vinieron los hijos. Sí, sí, no, los chicos siempre tuvieron la parte nuestra. 

¿Hace cuántos años que hacés salames? ¿Cuántos años?

Sí. A mí me vino el abuelo del de Italia con eso. De tu abuelo. Ah, entonces es quinta generación. Claro, con esto es la quinta generación, las cuartas son mis hijos. Tus hijos. Ustedes ya son los próximos. Sí, estos son los próximos. 

¿Cómo estuvo hoy el día?

Bueno, mirá, llegué más o menos a las dos y media de la tarde acá y llegaba gente. Mucha gente. Ay, sí, pero no es como la grande. 

¿Se esperaban tantas personas para el evento de hoy? 

Y sí, cuando el día se presta la gente viene. 

¿Cuántas ventas tuvieron? ¿Cómo vinieron las ventas hoy? Y yo soy uno de los más viejos. Ah, bueno, muchas ventas. Sí, una tras otra. Cuántas fiestas más, más o menos. Y desde que se empezó son las fiestas de la primera fiesta. Son las primeras fiestas, yo y mi padre. 

¿Cuántos premios tienen? 

De todas las fiestas. En el 75 fue la primera fiesta que se hizo. Fue la primera fiesta. Y de ahí llegué con el primero. 

¿Esperan algún premio este año?

Y este año vamos a ver. Que hay salames buenos. Hay salames buenos. Sí, sí. 

¿Qué tienen tus salames distintos del resto? ¿Cómo? ¿Qué tienen de distinto tus salames? ¿Qué tienen de distinto? ¿Qué los hace especiales? 

El cuidado es todo. En el salame se hace todo muy parecido. Nomás que tenés que tener cuidado con el salame. Porque no es el llenarlo y colgarlo ahí y dejarlo. No. Sí. O tenés que darle aire, tenés que darle calor, tenés que darle frío. ¿Viste? Según el tiempo, como está ella.